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香菇 东北农家hg0088客户端下载椴木香菇

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香菇的介绍与吃法及食用方法

  纯正东北香菇,个小,根细,干品味道浓郁。真正的好香菇!纯椴树生长,今年新货。东北的香菇因为温度的原因,生长周期长,但即便是这样,香菇长出来也是比较小,根特别细,但胜在味道好。抓一把干香菇捧在手里闻,香菇的味道非常浓郁。泡水后满屋子都是香菇的香气,好闻的。做了吃味道也非常鲜美!
 
  香菇简介香菇又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主食欲减退,少气乏力。
 
  香菇是我国食用菌,在民间素有“山珍”之称。据分析,干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、54g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
 
  香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇
 
  花菇汤
 
  花菇(干品)10克,水发。锅内加水、食油、食盐、生姜、葱白,放入香菇,煮汤,花菇熟后饮汤食花菇。
 
  炖花菇鸡
 
  花菇10~15克,大枣15克,鸡肉100~150克,花生15克。将花菇水发,大枣洗净去核,鸡肉洗净切块,花生洗净,几味共放于锅内,加水、食盐、生姜片,共炖。炖至鸡肉熟烂,花生熟透,饮汤食肉、枣、花生及香菇。
 
  花菇肉片
 
  原料:水发花菇50克,猪里脊肉250克,笋片25克,鸡蛋清1个,精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡汤、猪油、麻油各适量。
  制法:将花菇去杂洗净,挤去水分。将肉切片,漂净血水,捞出沥干,放入碗中,加精盐、蛋清、湿淀粉搅匀浆好。炒锅放油烧至四成熟,放入浆好的肉片,用筷子划散至熟,出锅沥油。炒锅留少量底油,加鸡汤、笋片、调料,煮沸后改小火烧至肉片入味,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,颠炒两次装盘即成。

香菇的评价

用户名: 养生达人(匿名)
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