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银鱼 精选银鱼干hg0088客户端下载银鱼干

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银鱼的介绍与吃法及食用方法

  银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用)。
 
  安庆是鱼米之乡,银鱼全国有名,安庆市望江县 太湖县 宿松县 枞阳县都盛产银鱼!银鱼来自望江县武昌湖区,武昌湖区为古雷池遗迹的一部分,我国成语“不越雷池一步”的故事即发生于此地。今雷池则位于湖区东南方向10千米左右。高士镇(昔为武昌乡)位于湖区北岸,望江县城居湖区南侧。
 
  银鱼的食用方法
 
  银鱼蒸蛋
 
  原料:鸡蛋200克、干银鱼200克(事先用水泡上)、葱粒10克、精盐10克、味精1克、浅色酱油15克、胡椒粉0.1克、熟植物油40克。
  做法:
  1、将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。
  2、鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐,味精搅匀,倒入盘中。
  3、烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。
 
  鸡丝银鱼汤:
 
  材料:干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量。调料:酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙
  做法:
  1、干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末;
  2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内;
  3、炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中; 4、砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。
  特点:汤汁清澈,味道鲜美。
  要点:一定要把银鱼泡透、泡软,否则口感不好。
 
  银鱼炒蛋
 
  材料:鸡蛋3个、山珍博味馆银鱼100克、葱2根、油3大匙调味料:盐1茶匙、酒1大匙、水淀粉1大匙
  作法:
  1 蛋打散,加入所有调味料调匀,葱洗净、切丁。
  2 银鱼洗净,沥干水分,放入蛋液中调匀。
  3 用3大匙油烧热,倒入蛋液,大火翻炒至蛋液凝固时,撒下葱花,炒匀盛出。
 
  干煸香辣银鱼干
 
  原料:银鱼干100克、青辣椒100克、蒜籽50克、干红辣椒15克、姜5克配料:盐5克、食用油8克、生抽少许  
  做法:
  1、将银鱼干漂洗干净备用;
  2、干红辣椒剁碎,蒜籽切成蒜粒,青辣椒洗净后切碎,姜切丝;
  3、油锅里倒入油,待5成热时,加入步骤2的所有原料,加适量盐,爆香;
  4、倒入银鱼干煸炒几分钟,注意火力保持小火即可,以免易焦;
  5、煸炒至无水分时,香味扑鼻,淋上生抽少许,既可关火上盘。
 
  银鱼花生
 
  主料:银鱼干、花生米、海苔辅料:盐、糖、蒜蓉、生粉、鸡精、食用油
  做法:
  1、将去皮花生炸透,蒜蓉炸好;
  2、将水发银鱼干沾少许生粉用油炸成金黄色;
  3、锅中放少许油油热倒入银鱼、花生米、蒜蓉、盐、糖、鸡精炒匀出锅即可。
  特点:香辣酥脆是极好的下酒佳肴。
 
  糖醋银鱼
 
  制作方法:
 
    将干银鱼150克用冷水泡10分钟,清洗干净。取清水250克倒入炒锅中,加适量的盐、料酒、葱、姜,再放入银鱼,用旺火烧开约1分钟捞出,可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉,下油锅炸至金黄色,捞出沥油,摆入大瓷盘中,趁热浇上糖醋汁,即成。
 
  银鱼蛋汤
 
  材料:干银鱼50克、榨菜15克、鸡蛋2个、韭黄80克、生姜1小块、淀粉适量调料:猪油20克、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙
  做法:
  1、干银鱼泡软洗净沥干,榨菜洗净切细丝;韭黄洗净切段;鸡蛋打散;生姜洗净切丝;
  2、锅内放猪油,烧热,稍煎一下银鱼,放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤,煮10 分钟,加精盐,再缓缓倒入鸡蛋;
  3、用味精、胡椒粉调味即可。厨师一点通:一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋,否则会有蛋腥味。
 
  银鱼羹
 
  材料:银鱼100克、鸡肉脯250克、鸡蛋1个调料:盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉、鸡油、香菜末各适量。
  做法:
  1、银鱼洗净,沥干水分;鸡蛋取蛋清。
  2、鸡肉脯切成5厘米长的细丝,加入鸡蛋清、水淀粉、盐调匀上浆,浸水后捞出沥干。
  3、锅内加高汤烧沸,放入银鱼、鸡丝,加入盐、味精勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋入鸡油即可。
 
  银鱼蒸胜瓜
 
  原料:山珍博味馆银鱼干75克,去皮丝瓜500克,生蒜茸10克,炸蒜茸20克,精盐5克,味精10克,姜丝5克,白糖3克,姜汁酒10克,美极酱油10克,干生粉10克,耗生油50克。
  制法:
  1、银鱼干洗干净,加姜丝、酒、白糖、精盐3克捞匀备用。
  2、将去皮的丝瓜切段成筒状,洗净用油拉过捞起放在窝里,加入味料、生蒜茸、炸蒜茸捞匀,再放干生粉捞匀排放在碟上,面洒银鱼后放蒸笼蒸熟取出,倒去碟中水,淋上滚油,再放美极酱油即成。

银鱼的评价

  • 大***者
    5星评价

    挺好吃的

    博味馆客服:感谢你的支持与认可

用户名: 养生达人(匿名)
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